Arroz sin palitos

¿Quién no sabe hacer arroz? Pues yo aprendí hace algunos años nada más. Y hay gente que lo ignora, pero tiene quién se lo haga, y otros que lo ignoran, pero recurren al pregraneado (que tiene cierta textura plástica, en mi opinión).
Comparto con uds. la receta de mi abuela paterna, quien tiene ciertos trucos para darle más saborcillo.
Echar 2 tazas de arroz en una olla, a la que previamente le colocaste aceite a gusto (pero no mucho...), más 1 1/2 cucharadita de sal, una zanahoria picada en cuadritos chicos; toque 1: 1 cucharadita de manteca; toque 2: un diente de ajo entero y pelado.
Cuando los granos de arroz estén transparentes, con una pequeña mancha blanca al medio, agregar 4 tazas de agua hirviendo y colocar en un tostador, tapado... ah! toque 3, colocarle 1 hoja de apio. Cocinar a fuego medio-mínimo por 30 minutos. Toque 4: 5 minutos antes de apagarlo, echarle unas gotitas de jugo de limón (para acentuar el blanco del arroz). Al apagarlo, dejar tapado 5 minutos antes de destapar y servir.